Blog
Blog
Blog
Wat schuilt er achter elke kop koffie?
Voor de verpakking, het aroma en het kopje schuilt een verhaal dat je niet op het etiket terugvindt. Elke stap op deze weg ruikt naar vers gebrande koffie, naar vochtige aarde en naar moedige keuzes. Achter elke zak zit meer dan alleen koffiebonen: inzet, cultuur, traditie en een diepe betrokkenheid bij de mensen die de aarde bewerken en deze passie levend houden.
Herkomst en traceerbaarheid
Branding en smaakprofiel
Zetmethodes
Soorten en variëteiten van koffie
Verwerkingsmethodes
Mythen en weetjes
LAATSTE NIEUWTJES
Als je aan Mexico denkt, denk je niet meteen aan koffie. Het land produceert echter ongeveer 4% van alle koffie ter wereld en is daarmee een belangrijke exporteur, voornamelijk naar de Verenigde Staten, Duitsland en Japan.
In het zuiden van Ecuador combineert de provincie El Oro de rijkdom van de bergen met de nabijheid van de zee, wat zorgt voor unieke microklimaten die de koffie een uitzonderlijk karakter geven. Hoewel ze slechts ongeveer 2% van de nationale koffieproductie vertegenwoordigen, vallen de bonen op door hun aromatische profiel en de balans tussen zuurgraad en zoetheid.
In het hart van het Ecuadoraanse Amazonegebied heeft de provincie Sucumbíos zich ontwikkeld tot een koploper in de productie van robustakoffie. Hoewel de regio van oudsher niet erkend wordt als een traditionele koffieregio, heeft het potentieel ervan zich de afgelopen jaren bewezen dankzij initiatieven voor landbouwrevitalisering en de inzet van de koffieboeren.
Ondanks dat het het op één na kleinste departement van Colombia is, is Quindío goed voor ongeveer 6% van de nationale koffieproductie en heeft het zich gevestigd als een zeer prestigieuze plaats binnen de koffieregio. De bergen, met hoogtes variërend van 1200 tot 1800 meter boven zeeniveau, en de vulkanische bodem creëren een ideale omgeving voor koffiesoorten om hun eigen unieke karakter en complexiteit in de kop te ontwikkelen.
Nariño, in het zuidwesten van Colombia, is geen departement dat bekendstaat om zijn koffieproductie en slechts zo'n 2-3% van de nationale koffieproductie levert. De koffie is echter van zeer hoge kwaliteit, met kopjes die meer dan 85 punten scoren, wat het kwalificeert als specialty coffee. Het is bovendien de enige origine die we bij Oscura Tentación Coffee aanbieden.
De Caucavallei, gelegen in het zuidwesten van Colombia tussen de westelijke en centrale Cordilleras, is een land van diversiteit en smaak. Hoewel wereldberoemd om zijn suikerriet, levert deze regio ook ongeveer 9% van de Colombiaanse koffie, wat het een bron van grote traditie en kwaliteit maakt.
Huila is momenteel het departement dat de meeste koffie produceert in Colombia, ondanks dat het geen deel uitmaakt van de traditionele koffieregio. Het departement Huila levert ongeveer 18% van de koffie in het land en verstevigt daarmee zijn positie als regio met de hoogste productie, zowel qua volume als kwaliteit. Het bergachtige landschap, de koffiecultuur en de unieke natuurlijke omstandigheden hebben Huila-koffie tot een internationale referentie gemaakt.
Voor velen begint de koffiebeleving al bij het openen van de zak en het ruiken van die intense, warme geur. Maar wat koffie echt tot leven brengt, is een belangrijk proces: het branden.
Tegenwoordig groeit koffie vooral in landen rond de evenaar, ook wel de koffiegordel genoemd. De vijf belangrijkste producenten wereldwijd zijn:
