De kunst om het beste uit elke korrel te halen
Voor velen begint de koffiebeleving al bij het openen van de zak en het ruiken van die intense, warme geur. Maar wat koffie echt tot leven brengt, is een belangrijk proces: het branden.
Wat is toasten?
Bij de oogst is de koffieboon groen, hard en aromaloos. Tijdens het branden karamelliseren de suikers, komen de oliën vrij en ontwikkelen de smaken zich. Dat is het moment waarop de boon transformeert tot wat wij kennen als koffie.
De mate van branden (licht, medium of donker) bepaalt de uiteindelijke smaak in uw kopje koffie.
Welke invloed heeft het type branding?
• Licht gebrand: de korrel behoudt veel oorspronkelijke kenmerken.
Ze hebben meestal een fruitige, bloemige of citrusachtige smaak.
• Medium gebrand: de boon is donkerder en heeft meer body. De smaak is evenwichtiger, met tonen van chocolade, noten of karamel, of zelfs fruitig of bloemig.
Wij toosten met intentie
Elke koffie is anders en verdient een specifieke branding. Een Ecuadoriaanse boon wordt niet op dezelfde manier gebrand als een Ethiopische of Colombiaanse.
Daarom branden we in kleine batches en met veel aandacht voor detail. We streven niet naar industriële uniformiteit, maar benadrukken juist het unieke karakter van elke oorsprong.
Want voor ons is elke branding een manier om het werk van generaties koffietelers te eren.
