De regio wordt doorkruist door de rivier de Magdalena, de belangrijkste rivier van Colombia, die ontspringt in het Colombiaanse massief. De invloed van deze rivier, samen met de vulkanische bodem en de aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, creëert een perfecte omgeving voor koffieteelt. Hierdoor rijpen de bonen langzaam en ontwikkelen ze de zoete aroma’s, heldere zuurgraad en fruitige tonen die de koffie uit dit gebied kenmerken.
Koffie is ook de drijvende kracht achter het levensonderhoud van duizenden gezinnen in Huila. Het wordt verbouwd in 35 van de 37 gemeenten in het departement, en in gebieden zoals Pitalito, Garzón en Suaza is een groot deel van de bevolking direct afhankelijk van deze activiteit. Naar schatting is meer dan 70% van de huishoudens op het platteland betrokken bij de koffieproductie en is meer dan de helft van Huila’s export afkomstig van deze teelt.
Om deze redenen is praten over Huila-koffie hetzelfde als praten over traditie, geografie en passie. Elk kopje weerspiegelt de rijkdom van de bodem, de frisheid van het klimaat en het ambachtelijke werk van de gemeenschappen, waardoor Huila niet alleen de grootste koffieproducent van Colombia is, maar ook een van de meest bewonderde regio’s onder koffieliefhebbers wereldwijd.
