La région est traversée par le fleuve Magdalena, le plus important de Colombie, qui prend sa source dans le Massif colombien. Son influence, conjuguée aux sols volcaniques et aux importantes variations de température entre le jour et la nuit, crée un environnement idéal pour la culture du café. Grâce à cela, les grains mûrissent lentement, développant les arômes doux, la vive acidité et les notes fruitées qui caractérisent le café de cette région.
Le café est également essentiel à la subsistance de milliers de familles à Huila. Cultivé dans 35 des 37 municipalités du département, il représente, dans des zones comme Pitalito, Garzón et Suaza, une part importante de la population. On estime que plus de 70 % des ménages ruraux participent à la production de café et que plus de la moitié des exportations de Huila proviennent de cette culture.
Pour toutes ces raisons, parler du café Huila, c’est parler de tradition, de géographie et de passion. Chaque tasse reflète la richesse de son sol, la fraîcheur de son climat et le savoir-faire artisanal de ses communautés, qui ont fait de Huila non seulement le plus grand producteur de café de Colombie, mais aussi l’une des régions les plus admirées des amateurs de café du monde entier.
