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Que se cache-t-il derrière chaque tasse de café ?
Avant même l’emballage, l’arôme et la tasse, il y a une histoire qui ne figure pas sur les étiquettes. Chaque étape de ce parcours est imprégnée de l’odeur du café fraîchement torréfié, de la terre humide et de décisions audacieuses. Derrière chaque sac se cache bien plus que des céréales : des efforts, une culture, une tradition et un profond engagement envers ceux qui cultivent la terre et perpétuent cette passion.
Origine et traçabilité
Profil de torréfaction et sensoriel
Méthodes de préparation
espèces et variétés de café
Types de processus
Mythes et curiosités
DERNIÈRES NOUVELLES
Quand on pense au Mexique, le café n'est pas forcément la première chose qui vient à l'esprit. Pourtant, le pays produit environ 4 % du café mondial, ce qui en fait un exportateur majeur, principalement vers les États-Unis, l'Allemagne et le Japon.
Dans le sud de l'Équateur, la province d'El Oro allie la richesse de ses montagnes à sa proximité avec la mer, créant ainsi des microclimats uniques qui confèrent à son café un caractère exceptionnel. Bien que ne représentant qu'environ 2 % de la production nationale, ses grains se distinguent par leur profil aromatique et leur équilibre entre acidité et douceur.
Au cœur de l'Amazonie équatorienne, la province de Sucumbíos s'est imposée comme un chef de file de la production de café robusta. Bien qu'historiquement non reconnue comme une région caféière traditionnelle, son potentiel s'est révélé ces dernières années grâce aux initiatives de revitalisation agricole et à l'engagement de ses caféiculteurs.
Bien que Quindío soit le deuxième plus petit département de Colombie, il représente environ 6 % de la production nationale de café, s'imposant comme une origine prestigieuse au sein de la région caféière. Ses montagnes, culminant entre 1 200 et 1 800 mètres d'altitude, et ses sols volcaniques offrent un environnement idéal au café, lui permettant de développer un caractère unique et une grande complexité en tasse.
Le département de Nariño, au sud-ouest de la Colombie, n'est pas réputé pour sa production de café, ne contribuant qu'à hauteur de 2 à 3 % environ à la production nationale. Pourtant, son café est d'une qualité exceptionnelle, avec des tasses notées à plus de 85 points, ce qui le classe parmi les cafés de spécialité. C'est d'ailleurs la seule origine que nous proposons chez Oscura Tentación Coffee.
La vallée du Cauca, située au sud-ouest de la Colombie entre les cordillères occidentales et centrales, est une terre de diversité et de saveurs. Mondialement connue pour sa canne à sucre, cette région contribue également à hauteur d'environ 9 % à la production colombienne de café, s'imposant ainsi comme un haut lieu de tradition et de qualité.
Huila est actuellement le département qui produit le plus de café en Colombie, bien qu'il ne fasse pas partie de la région traditionnelle du café. Le département de Huila contribue à hauteur d'environ 18 % à la production nationale, ce qui confirme sa position de premier producteur de café en volume et en qualité. Ses paysages montagneux, sa culture du café et ses conditions naturelles exceptionnelles ont fait du café de Huila une référence internationale.
Pour beaucoup, l'expérience du café commence dès l'ouverture du sachet, lorsqu'ils hument cet arôme intense et chaleureux. Mais ce qui donne véritablement vie au café, c'est une étape clé : la torréfaction.
Actuellement, le café est principalement cultivé dans les pays situés près de l'équateur, également connus sous le nom de ceinture du café. Les cinq principaux producteurs mondiaux sont :
