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Des hauts plateaux de Nariño, situés dans le sud-ouest de la Colombie, nous vous présentons Buenavista : un café de spécialité Yellow Honey, cultivé sur une ferme de café traditionnelle depuis trois générations.
Lors de la fabrication de ce café, le mucilage du fruit est conservé pendant le séchage, ce qui lui confère une douceur naturelle et une texture onctueuse.
Buenavista se distingue par ses notes de chocolat noir, de cerise et de dulce de leche. C’est un café onctueux, complexe et corsé, idéal pour ceux qui apprécient une tasse à la longue persistance aromatique.
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| Radio | 1:2 |
| Café | 18 g |
| Eau | 36 ml |
| Affûtage | Bien |
| Temps | 0:30 |
| Température | 92°C |
V60
| Rapport | 1:15 |
| Café | 15 g |
| Eau | 250 ml |
| Affûtage | Moyenne |
| Temps | 2 min 30 s – 3 min 30 s |
| Température | 92°C |
| Filtre | Bien (V60) |
Chemex
| Rapport | 1:15 |
| Café | 30 g |
| Eau | 450 ml |
| Affûtage | Moyen/épais |
| Temps | 4 à 5 min |
| Température | 92°C |
| Filtre | Épais (Chemex) |
Aeropress
| Rapport | 1:15 |
| Café | 18 g |
| Eau | 270 ml |
| Affûtage | Moyen/fin |
| Temps | 2 à 3 min |
| Température | 92°C |
| Méthode | Traditionnel ou inversé |
Moka italien
| Rapport | 1:10 |
| Café | 20 g |
| Eau | 200 ml |
| Affûtage | Fin/moyen |
| Temps | 2 à 4 min |
| Température | chaleur moyenne |
Presse française
| Rapport | 1:14 |
| Café | 35 g |
| Eau | 500 ml |
| Affûtage | Brut |
| Temps | 5 min |
| Température | 92°C |
Cela dépend du type de grain et de vos goûts personnels. Les méthodes comme le V60 ou le Chemex accentuent les arômes fruités et la douceur, tandis que l’espresso et la cafetière italienne Moka intensifient le corps et la force du café.
Oui. Chaque méthode requiert un type de broyage différent. Par exemple :
Espresso : mouture fine
V60 / Chemex : mouture moyenne
Cafetière à piston : mouture grossière
Utiliser la mouture appropriée améliore l’extraction et la saveur finale.
La cafetière à piston et l’ Aeropress sont généralement idéales pour les débutants, car elles ne nécessitent pas autant de précision et sont faciles à nettoyer. Elles sont parfaites pour préparer une tasse de qualité sans avoir besoin d’équipement sophistiqué.
Des hauts plateaux de Nariño, situés dans le sud-ouest de la Colombie, nous vous présentons Buenavista : un café de spécialité Yellow Honey, cultivé sur une ferme de café traditionnelle depuis trois générations.
Lors de la fabrication de ce café, le mucilage du fruit est conservé pendant le séchage, ce qui lui confère une douceur naturelle et une texture onctueuse.
Buenavista se distingue par ses notes de chocolat noir, de cerise et de dulce de leche. C’est un café onctueux, complexe et corsé, idéal pour ceux qui apprécient une tasse à la longue persistance aromatique.
| Gars | Dans les céréales, Broyage fin, Mouture moyenne à grossière, Broyage grossier |
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