Die Geschichte des Kaffees beginnt nicht in einem modernen Café, sondern in den Bergen Äthiopiens. Einer alten Legende zufolge bemerkte ein Hirte namens Kaldi, dass seine Ziegen nach dem Verzehr roter Beeren besonders aktiv waren. Diese Beeren entpuppten sich als die ersten Früchte der Kaffeepflanze.
Viele wissen es nicht, aber Kaffee wächst nicht als Bohne an einer Pflanze. Die Kaffeepflanze produziert rote Früchte – ähnlich wie Kirschen – und in diesen befinden sich die Bohnen, die wir rösten.
Jede Kirsche enthält im Allgemeinen zwei Kerne, es gibt aber auch die seltenen „Schneckenkirschen“ mit einem einzigen runden Kern im Inneren.
Nach Äthiopien spielte Jemen eine entscheidende Rolle im Kaffeehandel. Über den Hafen von Mokha wurde Kaffee in den Nahen Osten und darüber hinaus exportiert.
Nordafrika. Von dort breitete es sich nach Persien, Ägypten, Syrien, in die Türkei und später nach Europa aus.
Die Kolonialmächte brachten die Kaffeepflanze in ihre Gebiete, und so wurde sie in der ganzen Welt angebaut: von den Hügeln Lateinamerikas bis zum Hochland Südostasiens.
Der Anbauort des Kaffees bestimmt maßgeblich sein Geschmacksprofil. Äthiopische Kaffees beispielsweise weisen oft blumige und fruchtige Noten auf, während kolumbianische Kaffees für ihre ausgewogene Süße und feine Säure bekannt sind.
Bei Oscura Tentación Coffee arbeiten wir bewusst mit sortenreinen Kaffees. Wir verzichten auf Mischungen und Massenware und verwenden ausschließlich authentische Kaffees, die den Charakter ihres Terroirs unterstreichen.
Kaffee wird derzeit hauptsächlich in Ländern in der Nähe des Äquators angebaut – dem sogenannten Kaffeegürtel.
Die fünf wichtigsten Produzenten weltweit sind:
1. Brasilien – ca. 37 % der Weltproduktion
2. Vietnam – ca. 17 % (größtenteils robust)
3. Kolumbien – ca. 8 %
4. Indonesien – ca. 7 %
5. Äthiopien – ca. 4 %
Zu den weiteren wichtigen Anbauländern zählen Honduras, Peru, Indien, Uganda und Mexiko. Jedes dieser Länder trägt, abhängig von Höhenlage, Bodenbeschaffenheit, Klima und angebauter Kaffeesorte, zu einzigartigen Aromen bei.
