La historia del café no comienza en una cafetería moderna, sino en las montañas de Etiopía. Según una antigua leyenda, un pastor llamado Kaldi notó que sus cabras estaban especialmente activas después de comer unas bayas rojas. Esas bayas resultaron ser los primeros frutos del cafeto.
Muchas personas no lo saben, pero el café no crece como grano en una planta. La planta del café produce unas frutas rojas —parecidas a cerezas— y dentro de ellas se encuentran los granos que tostamos.
Cada cereza contiene generalmente dos granos, aunque también existen las raras “caracolillo”, con un solo grano redondo en su interior.
Después de Etiopía, Yemen jugó un papel crucial en la comercialización del café. En el puerto de Mokha, el café se exportaba hacia el Medio Oriente y el
norte de África. De allí se expandió a Persia, Egipto, Siria, Turquía y más tarde a Europa.
Las potencias coloniales llevaron plantas de café a sus territorios, y así se cultivó en todo el mundo: desde las colinas de América Latina hasta las tierras altas del sudeste asiático.
El lugar donde crece el café determina en gran parte su perfil de sabor. Los cafés etíopes, por ejemplo, suelen tener notas florales y afrutadas, mientras que los colombianos son conocidos por su dulzura equilibrada y acidez fina.
En Oscura Tentación Coffee elegimos conscientemente trabajar con cafés de origen único (single origin). No trabajamos con mezclas o blends, ni con cafés de producción masiva. Solo cafés auténticos en donde resalta carácter de su tierra.
Actualmente, el café crece sobre todo en países ubicados cerca del ecuador — también conocidos como el cinturón del café.
Los cinco principales productores a nivel mundial son:
1. Brasil – aproximadamente el 37% de la producción mundial
2. Vietnam – aproximadamente el 17% (principalmente robusta)
3. Colombia – aproximadamente el 8%
4. Indonesia – aproximadamente el 7%
5. Etiopía – aproximadamente el 4%
Otros productores importantes son Honduras, Perú, India, Uganda y México. Cada uno de estos países aporta sabores únicos, dependiendo de la altitud, el tipo de suelo, el clima y la variedad de café que se cultiva.
