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¿Qué hay detrás de cada taza de café?
Antes del empaque, del aroma y de la taza, hay una historia que no aparece en las etiquetas. Cada paso de este camino huele a café recién tostado, a tierra húmeda y a decisiones valientes. Detrás de cada bolsa hay mucho más que granos: esfuerzo, cultura, tradición y un compromiso profundo con quienes cultivan la tierra y mantienen viva esta pasión.
Origen y trazabilidad
Tostión y perfil sensorial
Métodos de preparación
Especies y variedades de café
Tipos de procesos
Mitos y curiosidades
ÚLTIMAS NOVEDADES
Cuando uno piensa en México, el café no siempre es lo primero que viene a la mente. Sin embargo, el país produce aproximadamente 4% del café mundial, siendo un exportador importante, principalmente hacia Estados Unidos, Alemania y Japón.
En el sur de Ecuador, la provincia de El Oro combina la riqueza de sus montañas con la cercanía al mar, creando microclimas únicos que dan a su café un carácter excepcional. A pesar de representar apenas alrededor del 2% de la producción nacional de café, sus granos se destacan por su perfil aromático y balance entre acidez y dulzor.
En el corazón de la Amazonía ecuatoriana, la provincia de Sucumbíos se ha consolidado como un referente en la producción de café robusta. Aunque históricamente no se le ha reconocido como una región cafetera tradicional, su potencial ha sido revelado en los últimos años gracias a iniciativas de reactivación agrícola y al compromiso de sus caficultores.
A pesar de ser el segundo departamento más pequeño de Colombia, el Quindío representa cerca del 6% de la producción nacional de café, consolidándose como un origen de gran prestigio dentro del Eje Cafetero. Sus montañas, con alturas entre 1.200 y 1.800 metros sobre el nivel del mar, y sus suelos volcánicos, crean un entorno ideal para que los cafés desarrollen carácter propio y complejidad en taza.
Nariño, en el suroeste de Colombia, no es un departamento ampliamente conocido por su producción de café, aportando solo alrededor del 2–3% del café nacional. Sin embargo, su café es de muy alta calidad, con tazas que superan los 85 puntos, lo que lo califica como café de especialidad, y es el único origen que manejamos en Oscura Tentación Coffee.
El Valle del Cauca, ubicado en el suroccidente de Colombia entre la Cordillera Occidental y la Cordillera Central, es tierra de diversidad y sabor. Aunque mundialmente conocido por la caña de azúcar, este departamento también aporta cerca del 9 % del café colombiano, consolidándose como un origen de gran tradición y calidad.
El Huila es hoy el departamento que más café produce en Colombia, a pesar de que no pertenece al tradicional Eje Cafetero. El departamento del Huila aporta cerca del 18 % del café del país, consolidándose como la región número uno en volumen y calidad. Sus paisajes montañosos, su cultura cafetera y sus condiciones naturales únicas han convertido al café huilense en un referente internacional.
Para muchos, el café comienza al abrir la bolsa y oler ese aroma intenso y cálido. Pero lo que realmente le da vida al café es un proceso clave: la tostión.
El origen del café La historia del café no comienza en una cafetería moderna, sino en las montañas de Etiopía. Según una antigua leyenda, un pastor llamado Kaldi notó que sus cabras estaban especialmente activas después de comer unas bayas rojas. Esas bayas resultaron ser los primeros frutos del cafeto. Así se transforma la fruta […]
